| 65 gram solsikkekerner 35 gram hørfrø 35 gram sesamfrø 65 gram boghvedekerner (eller boghvedegryn, hvis du ikke ønsker kerner) 65 gram boghvedemel 65 gram fuldkornsrismel 65 majsmel 20 gram HUSK loppefrøskaller 65 gram hirseflager 50 gram svesker 4½ dl. koldt vand 2 spsk. kokosolie/olivenolie ½ tsk. groft salt ¼ pakke frisk gær
Sådan gør du:
Vej alle ingredienserne præcist af. Det er vigtigt med en god digitalvægt, for det er forholdsvise ”lette” produkter. F. eks. er der stor forskel på 20 og 25 gram af HUSK loppefrøskaller. Solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø blendes til det nærmest ligner mel. Alle de øvrige ingredienser – undtagen olie – blandes godt med de blendede frø. Svesker blendes med vandet og hældes i en stor skål, hvori gær opløses. Tilsæt de tørre ingredienser lidt af gangen mens der røres. Det er lettest at bruge en gammeldaws elpisker. Til sidst tilsættes olie og der røres i godt i ca. 3 min. Dejen er meget sej, og bliver mere sej efter hævning. Sæt dejen til forhævning under et klæde i ca. 50 min. Pres godt i dejen med en dejskraber, så luften presses ud, og læg den i en lille brødform på ca. 26 cm. smurt med olie eller beklædt med bagepapir, pres dejen ned, og glat dejen helt ud med lidt vand på toppen. Efterhæv i ca. 45 min. uden tildækning. Drys evt. med sesamfrø. Sæt brødet i en forvarmet ovn på nederste rille ved 170 grader alm. luft. Bag i 55-60 min. Køler helt af på en rist inden det skæres/kommes i pose. Opbevares bedst i køleskab i 4-5 dage. Godt efter en tur på brødristeren. Velegnet til frysning. Tips: Boghvedekerner/boghvedegryn kan erstattes med quinoaflager. | 
