Linse tomatsuppe med kanel

 Opskriften fra Grønne proteiner - sundhed og nydelse af Lisbeth Tordendahl

Grønne linser (gerne de store dvs. ej dem fra Puy) 3 dl vand Kombu tang   en stribe på 18-20 cm (kan evt. udelades) Laurbærblade   3 stk Kanelstang   ca. 6 cm Hvidløg   3-4 fed   i tynde skiver Løg   3 mellem   i store tern Gulerødder   2 store   i kvarte skiver Ekstra jomfruolivenolie   2 spsk Koncentreret tomatpuré   100g (22%) eller 70 g (28%) Hakkede tomater   1 dåse (400g) Havsalt Evt. shoyu/ tamari Persille eller forårsløg

De store grønne linser koger mere ud og gør suppen mere lækker cremet, men den bliver også god med Puy linser (franske linser).

Se linser efter for sten og skyl dem. Kom dem i en gryde med vand, kog op og hæld vandet fra. Dæk linserne med friskt vand, klip kombu i små tern og kom i gryden sammen med laurbærblade og kanelstang. Kog 30 min., sørg for at linserne konstant er dækket af vand under kogningen. Skær hvidløg i tynde skiver, løg i store tern og gulerødder i kvarte skiver. Varm olien i en større gryde og sautér hvidløg og løg et par minutter. Tilsæt gulerod og hæld efter 1 minut alt i gryden med linser ved. Kom tomatkoncentrat i og justér vandmængden så ingredienserne er dækket af vand. Kog nu i 30 min. Justér suppetykkelsen med vand og smag til med havsalt og evt. lidt shoyu eller tamari. Kog yderligere 10 min. Servér med drys af hakket persille eller fintskårne forårsløg.

5-6 portioner.

Serveringsforslag: Brig som en del af et større måltid eller som et enkelt måltid hvis der gives godt brød, ris, quinoa eller andet kornprodukt til.