| Det skal du bruge: En sandkageform/lille brødform på ca. 12 x 25 cm. 2 æg 1½ dl. rismælk 1 dl. smeltet kokosolie 1 moset banan 1 mellemstor gulerod, revet fint 30-40 gram. Birkesød 120 gram boghvedemel 120 gram fuldkornsrismel ½ tsk. vanillepulver 30 gram risflager 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt kanel 2 tsk. bagepulver fra Vinstensbageriet 1 knivspids groft salt, altså ganske lidt 120 gram hel, kogt, afkølet quinoa, evt. en rest fra dagen før 70 gram rosiner eller tilsvarende tørrede dadler skåret i rosinstørrelser Sådan gør du: Tænd ovnen på 180 grader, alm. varme (ikke varmluft) Pisk æg, rismælk, kokosolie, banan, gulerod og Birkesød sammen med elpiskeren. Bland alle de blå ingredienser i en skål, og pisk dem i æggemassen lidt af gangen. Rør til sidst quinoa og rosiner i dejen. Smør formen med kokosolie, eller beklæd den med bagepapir, og hæld dejen i formen. Pynt evt. kagen med et æble skåret i både, tryk bådene lidt ned i dejen, og drys med lidt kanel. Bag kagen nederst i ovnen i 55-60 min. Kagen vendes forsigtigt ud på en rist, hvor den afkøler. Vent med at skære i kagen til den er afkølet. | 
