Historien bag disse vine starter i året 1975, hvor de første vinstokke blev plantet ved Logrono i Rioja. 70 ha er tilplantet i tidligere grusgrave med sandet jord og lidt muldlag, der er plantet kun 3400 vinstokke pr. ha. Efter bedste økologiske regler anvendes der ikke kunstgødning, men kompost, ukrudt fjernes manuelt. Udgæringen af druemosten foretages uden kemiske produkter med kun et minimum af svovle, som i gamle dage. Den økologiske dyrkning af vindruerne, videreføres i påfyldning på flasker, som er et specielt design, fremstillet af anti-UHV-glas, der beskytter vinen imod lys, luft og temperatursvingninger. Topkapsel er af økologisk tin, etiketter med farve uden tungmetaller.